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Peking-Ente-tranchieren-2023

片皮方法

片皮方法

分步指南

學習如何輕鬆地雕刻北京烤鴨並掌握傳統的準備藝術。 享受完美切片，體驗北京烤鴨無與倫比的香氣。

Peking Ente tranchieren Step 1 - Lege die Peking-Ente auf ein Schneidebrett mit der Brustseite nach oben.

第1步

將北京烤鴨胸肉朝上放在架子中間的架子上。
Peking Ente tranchieren Step 2- Schneide entlang der Entenbrust mittig mit einem geraden Schnitt durch.

第2步

第 2 步：沿鴨胸中心直切 (0:13)。
Peking Ente tranchieren Step 3 - Wiederhole den gleichen Schnitt symmetrisch für die andere Entenhälfte (Video bei 51 Sekunden).

第3步 - 對另一半鴨子對稱地重複相同的切割（51 秒的視頻）。

Wiederhole den gleichen Schnitt symmetrisch für die andere Entenhälfte（視頻 bei 51 Sekunden）。
Peking Ente tranchieren Step 4 - Drehe die Ente um und schneide die Haut mittig durch (Video bei 1:02 Minute).Entenhälfte

第4步

Drehe die Ente um und schneide die Haut mittig durch (Video bei 1:02 Minute) Entenhälfte
Peking Ente tranchieren Step 5 - Tranchiere vorsichtig mit dem Messer die knusprige Haut an beiden Keulen heraus. Ziel ist es, ein möglichst gerades Stück Haut für den Rest zu bekommen (Video bei 1:12 Minute).

第6步

用刀小心地把兩條腿上的酥皮刻出來。 目的是讓剩下的皮膚盡可能筆直 (1:12)。
Peking Ente tranchieren Step 6 - Löse vorsichtig mit der Messerspitze die Haut der Keule ab, ohne sie abzubrechen. Fahre vorsichtig entlang des Rückens bis zum Flügel (Video bei 1:26 Minute).

Peking Ente tranchieren Step 6

用刀尖小心地剝下腿部的皮膚，不要弄斷它。小心地將刀尖沿著背部移動到翅膀處（1:26）。
Peking Ente tranchieren Step 7 - Nimm das komplette Stück knusprige Haut vom Rücken heraus. Gegebenenfalls müssen noch Nachschnitte gemacht werden, falls das Fleisch noch am Haut hängt (Video bei 1:50 Minute).

第7步

現在你可以小心地把背面的整片酥皮去掉了。 如果肉仍然附著在皮膚上 (1:50)，您可能需要進一步切割。
Peking Ente tranchieren Step 8 - Wiederhole Schritt 8 für die andere Entenhälfte (Video bei 2:00 Minute).

第8步

Wiederhole Schritt 7 für die andere Entenhälfte (Video bei 2:00 Minute).
Peking Ente tranchieren Step 9 - Jetzt folgt das Fleisch. Wir lösen die Keulen aus. Mit dem Messer vor dem Beinknochen und nach dem Beinknochen jeweils einen Schnitt machen, danach die Keule nach außen pressen und lösen (2:23).

第9步

現在是肉。 我們鬆開腿。 用刀在腿骨前和腿骨後各劃一刀，然後將腿向外壓松（2:23）。
Peking Ente tranchieren Step 10 - Wiederhole Schritt 10 für die andere Keule (Video bei 2:30 Minute).

第10步

Wiederhole Schritt 9 für die andere Keule (Video bei 2:30 Minute).
Peking Ente tranchieren Step 11 - Schneide mit der Messerspitze unter das Bruststück und mache entlang des Brustfleischs am Steg einen Schnitt. Achte darauf, nicht zu fest zu schneiden. Das Bruststück vorsichtig herausnehmen (Video bei 2:39 Minute).

第11步

將胸片切開。 用刀尖在胸肉下方切開 (2:39)，並在脊部沿胸肉切開 (2:43)。 小心不要切得太緊。 小心地取出胸片。
Peking Ente tranchieren Step 12 - Wiederhole Schritt 12 für die andere Brustseite (Video bei 2:54 Minute).

第12步

Wiederhole Schritt 11 für die andere Brustseite (Video bei 2:54 Minute).
Peking Ente tranchieren Step 13 - Ziehe die Entenflügel mit leichtem Druck nach außen und drücke mit dem Messer dagegen. Schneide nun am Gelenk des Flügels mit leichtem Druck durch. Die Flügel können nun auf dem Servierteller platziert werden (Video bei 3:06 Minute).

第13步

在用刀壓住鴨翅的同時，輕輕地向外拉鴨翅（3:06）。 現在用輕微的壓力在機翼的連接處切開。 翅膀可以放在盤子裡。
Peking Ente tranchieren Step 14 - Zum Ausnehmen des Fleisches von der Keule nimmt man diese am Ende fest und trennt mit einem Schnitt von oben und von der Seite das große Fleischstück aus. Mit einem weiteren Schnitt trennt man das gegenüberliegende Stück Fleisch ab. Die Bein- und Unterbeinknochen leicht auseinanderpressen. Mit einem Schnitt am Gelenk die beiden Stücke voneinander trennen. Die Keule kann jetzt auf dem Teller platziert werden (Video bei 3:30 Minute).

Peking Ente tranchieren Step 14

要從腿上取下肉，請牢牢抓住腿的末端，然後從上方和側面切開大塊肉。 再切一次，將另一塊肉分開。 輕輕地將腿部和小腿骨壓開。 在接頭處用切口將兩塊分開。 現在可以將腿放在板上。
Peking Ente tranchieren Step 15 - Das Fleisch der Keule in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Teller platzieren (Video bei 3:42 Minute).

Peking Ente tranchieren Step 15

將腿肉切成一口大小的塊，也放在盤子裡。
Peking Ente tranchieren Step 16 - Wiederhole Schritt 16 und 17 für die andere Keule (Video bei 3:52 Minute).

第16步

Wiederhole Schritt 14 und 15 für die andere Keule (Video bei 3:52 Minute).
Peking Ente tranchieren Step 17 - Schneide die beiden Bruststücke in mundgerechte Stücke und platziere sie auf dem Teller (Video bei 4:11 Minute).

第17步

將兩塊胸肉切成一口大小，放在盤子裡。
Peking Ente tranchieren Step 18 - Wische das Schneidebrett ab, damit sich die knusprige Haut nicht wieder einweicht (Video bei 4:45 Minute).

第18步

擦拭砧板。 注意不要再把脆皮泡了。
Peking Ente tranchieren Step 19 - Schneide die knusprige Entenhaut in mundgerechte Stücke und platziere sie auf dem Fleisch. Beginne mit den Rückenteilen und platziere sie rechts und links am Rand. Die schönen Bruststücke kommen in die Mitte.

第19步

Schneide die knusprige Entenhaut in mundgerechte Stücke und platziere sie auf dem Fleisch.
Peking Ente tranchieren Step 20 - Die knusprige Entenhaut in mundgerechte Stücke schneiden und auf das Fleisch legen. Achte darauf, zuerst die Rückenteile zu schneiden und sie rechts und links am Rand zu platzieren. Die schönen Bruststücke kommen in die Mitte (4:55).

第20步

Achte darauf, zuerst die Rückenteile zu schneiden und sie rechts und links am Rand zu platzieren. Die schönen Bruststücke kommen in die Mitte (4:55).
Nährwerte für Peking Ente

北京烤鴨的營養成分

北京烤鴨的營養成分 了解美味的北京烤鴨的營養成分和健康益處。

北京烤鴨的營養成分

對於每個想確切知道的人

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引言

歡迎訪問我們的網站，在這裡我們將詳細介紹廣受歡迎的北京烤鴨的營養價值。 在這裡，您將全面了解這道美味佳餚的營養特性及其對健康的益處。 深入了解北京烤鴨如何成為均衡營養的膳食選擇。

Nährwerte für Peking Ente

北京烤鴨的營養成分

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  • 1只北京烤鴨的營養價值和過敏原

    過敏原 

    每隻北京烤鴨（約1000克肉）的營養價值：

    • 卡路里 2150 大卡
    • 脂肪 51,6 克
    • – 飽和脂肪酸 0 克
    • 碳水化合物 0 克
    • 糖： 0 克
    • 蛋白質 192,9 克
    • 纖維: 0 克
    • 鈉 360 毫克
    • 鉀 2530 毫克
    • 鎂 210 毫克
    • 鈣 160 毫克
    • 鐵 29,1 毫克
    • 磷 1890 毫克
    • 銅 20600 微克
    • 鋅： 950 毫克
    • 氯化物 450 毫克
    • 氟化物 1300 微克
    • 硒 560 微克
    • 硫 200 毫克
    • 維生素A： 8500 微克
    • 維生素D： 0,4 毫克
    • 維生素 E： 2 毫克
    • 硫胺素 8,5 毫克
    • 核黃素 61 毫克
    • 維生素 B6： 3 毫克
    • 維生素 C: 430 毫克
    • 泛酸 2,4 毫克
    • 維生素 B12: 20 微克

    您可以使用此代碼在您的網站上顯示格式化信息。

    請注意，這些數值是基於 BLS 對“帶皮烤鴨肉”的記錄，並作為粗略估計。 實際營養價值可能因製備方法和製造商而異。

Nährwerte für Peking Ente

北京烤鴨的營養成分

北京烤鴨煎餅的營養信息

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Nährwerte für Frühlingszwiebeln

Peking Ente Frühlingszwiebeln

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Nährwerte für Gurken

Peking Ente Gurken

Peking Ente Gurken

Peking Ente Suppe - Peking duck soup

北京烤鴨湯 - 100% 無味精

北京鴨湯

枸杞冬瓜北京烤鴨湯：健康美味

配以枸杞和冬瓜的北京鸭汤是一道卓越的菜肴，无论口味还是健康效益都堪称一流。这道汤作为正宗北京鸭的完美开胃菜，给人带来真正的味蕾享受。新鲜食材和促进健康的特性的独特结合，使其成为注重均衡饮食的汤品爱好者的绝佳选择。

這湯的一個卓越成分是枸杞，以其眾多的健康益處而聞名。這些小紅色莓果富含抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基造成的損害。它們還含有多種維生素和礦物質，包括維生素C、維生素A、鐵和鋅。這些營養素能增強免疫系統，促進皮膚健康，並支持視力。此外，枸杞傳統上也與促進長壽和整體福祉相關聯。

冬瓜，這道湯的另一重要成分，是一種清爽且滋潤的水果。由於含水量高，它非常適合保持身體水分。冬瓜低卡路里，但富含維生素C、鉀和纖維等重要營養素。這種水果有助於降溫、平衡體液、促進消化並清潔毒素。

這道湯中使用的香菇也帶來眾多健康益處。它們富含纖維、蛋白質和維生素，並含有能增強免疫系統、具有抗炎特性的化合物。香菇是B族維生素的優秀來源，同時含有鐵、銅和硒等礦物質。它們有助於調節膽固醇水平，改善心臟健康，促進整體幸福感。

北京烤鴨湯是由北京烤鴨的骨架製成，這意味著它捕捉到了禽肉的豐滿口感和濃郁香氣。鴨骨架與香菇的結合賦予湯品豐富的鮮美風味，令人愉悅。北京烤鴨的豐富口感與冬瓜的淡淡甜味和枸杞的果香完美融合。

每100g/ml的營養價值

  • 能量：50 kcal (= 208 kJ)
  • 脂肪：1克
  • 碳水化合物：5克
  • 淨碳水化合物：3克）
  • 蛋白質：5克
  • 纖維：1克
  • 糖：3.6克
  • 鹽：0.3克

Quelle

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常見問題 北京烤鴨湯

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Peking Ente Pflaumen Sauce

北京鴨梅子醬

北京鴨梅子醬

北京鴨梅子醬

我們的自製梅子醬是基於 Wai Yee Hong 的傳統中國梅子醬。 美味的醬汁由成熟的李子、糖、醋和精選香料製成。 它是北京烤鴨或春捲等菜餚的完美補充。 梅子醬的酸甜味道為任何菜餚增添了特別的味道。現在就試試我們自製的梅子醬，享受正宗的中國菜風味。

✓ 不添加增味精

✓ 不添加防腐劑

✓ 素食

營養價值 每 100克
能量 904 千焦耳 / 216 千卡
脂肪 0,4克
其中的

– 飽和脂肪酸

 ‎
0.2克
碳水化合物 52.9 克
其中的

- 糖
46.3 克
蛋白質 0.2 克
鹽 3.1 克

 

原料

  • 糖、水、梅醬 (9%)、改性玉米澱粉、鹽、乙酸、色素 (E150c)、穩定劑 (E415)。

常見問題 北京烤鴨梅子醬

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